Trioti - Lo Chef Donato Episcopo: Curriculum Vitae

Donato Episcopo

foto dello Chef Donato Episcopo Donato Episcopo, classe ’73, consegue il diploma di maturità in “Tecnico dei servizi della ristorazione” presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Santa Cesarea Terme (Lecce) e nel 2003 il diploma di Sommelier 3º livello con il 27º corso di qualificazione professionale presso l’A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) di Roma.

Il suo percorso professionale, maturato al di fuori dei confini regionali, lo porta a perfezionare la sua tecnica in molti dei più prestigiosi e rinomati alberghi e ristoranti italiani, tra i quali l’Hotel Don Diego Loiri di Porto San Paolo (Sassari), l’Hotel Dahu Madonna di Campiglio (Trento), il ristorante “Tullio ai 3 Cristi” di Siena, il ristorante “La Pergola” presso l’Hotel Cavaliere Hilton di Roma del cui chef Heinz Beck ricorda con affetto e gratitudine gli insegnamenti ed i consigli, ed ancora il ristorante Marennà dell’azienda Feudi di San Gregorio Sorbo Serpico (AV) e il ristorante “Casa del Nonno, 13” di S. Eustachio di Mercato S. Severino (SA).

Nel 2008 Donato torna nella sua terra per continuare il suo appassionato percorso professionale nelle cucine del ristorante Le Quattro Spezierie dell’Hotel Risorgimento Resort di Lecce (gruppo alberghiero Vestas Hotels & Resorts).

Durante i soggiorni nelle diverse città d'Italia la sua spiccata personalità e la sua innata curiosità lo hanno portato ad approfondire la conoscenza delle tradizioni gastronomiche locali e forte dell’esperienza acquisita in questi anni, lo Chef Donato Episcopo, si è fatto promotore di una cucina di alta qualità, basata su ingredienti genuini e sui piatti della tradizione popolare italiana, interpretati sempre con grande creatività e fantasia...

...Così ogni creazione che ci propone rispecchia la duplice anima della sua cucina: da una parte la conoscenza e la pratica della ristorazione internazionale e della grande cucina classica, dall'altra la freschezza, la genuinità, la varietà dei sapori locali.

Tra i tanti riconoscimenti che lo Chef Donato Episcopo ha ottenuto ne citiamo alcuni:

2002: 3º classificato al Concorso Internazionale per giovani cuoco del Mediterraneo,
2005: “Giovane Chef Emergente” dalla guida de “L’Espresso”,
2007: 1º classificato al Concorso “Vitigno Italia” come miglior chef emergente della regione Campania,
2007: 3º classificato al Concorso “Vitigno Italia” come miglio chef emergente del Sud Italia,
2009: 1º classificato al Concorso “Miglior Chef Emergente Cooking for Wine” della regione Puglia,
2009: 2º classificato al Concorso “Miglior Chef Emergente Cooking for Wine” del Sud Italia.